T22計畫深入北投!直擊3間農場改造設計、4款北投宴禮盒一嚐風土滋味

T22計畫深入北投!直擊3間農場改造設計、4款北投宴禮盒一嚐風土滋味

臺灣設計研究院「T22設計振興地方產業計劃」重返北投,邀來曲墨建築師事務所、雙好設計及兩個八月三組團隊以設計改造3間北投綠色農場,同時透過「從產地到餐桌」概念,集結深耕北投在地小農食材與店家,推出4款全新「北投宴產地伴手禮盒」,讓大衆透過親自走訪與味蕾嚐鮮,再次感受北投風土之美。

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T22北投宴暨綠色農場見學改造,以3間農場改造推動在地綠色循環經濟,同步推出四款「北投宴產地伴手禮盒」,邀大衆一同享受在地好滋味。 圖/臺灣設計研究院提供

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T22北投創新再啓!以設計帶動地方活力

臺灣設計研究院自2019年發起「T22設計振興地方產業計劃」,陸續於鶯歌、北投與花蓮,實現將設計導入跨域合作,使地方產業持續活化。此次亮相的「T22北投宴暨綠色農場見學改造」是繼2021年T22「北投宴」後,再次返回北投,試圖將在地人視角與口耳相傳的故事,透過場域改造、品牌活化,持續加深大衆的印象與記憶。此外,全新4款北投宴伴手禮盒在促進產地觀光的同時,也讓每個人以最簡單的方式參與並實踐永續發展的行動。

接下來一起瞧瞧這3間煥然一新的農場,與4款必收伴手禮盒吧!

現場直擊三大綠色農場改造設計亮點!

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①隨野家 x 曲墨建築師事務所

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距離北投捷運站步行不到15分鐘即可來到隨野家,這裡是臺北市唯一以放牧雞蛋爲主的農場,農場規模不大,自2018年在臺北公寓裡飼養的20只小雞開始,最後在阿公曾耕作過的土地上打造夢想,目前隨野家以食農教育、永續旅行與雞蛋的生產及銷售爲主。

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改造後的「隨野家」。 圖/臺灣設計研究院提供

亮點1:以木構爲材描繪空間

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在經過各方評估後,此次空間改造主要分成「教室空間」、「廁所」 、「洗手檯」 還有「招牌」四個部份,並由曲墨建築師事務所設計執行。

創辦人黃昱豪表示,「曲墨建築師事務所6年前開業,因共同創辦人郭恩愷的背景主攻木構造,因此這6年我們都在嘗試用臺灣柳杉去做各種創作。即便此案當時郭恩愷另有竹構設計案,因而無法參與改造,但整體概念發想與木構細節皆是從郭恩愷的創作之中延伸而來。」

因此,整個「杉遍野」計劃讓空間被包覆在木質調中,造就被林業圍塑的質感,並透過分類,將好的、有特色的木材放在立面,第2層級的則放在天花板,其它枝微末節的餘料,則用來製作成花器、椅凳等物件。特別是,黃昱豪與郭恩愷長期嘗試使用「可逆式工法」,此次亦以方形柳杉木料,結合螺絲跟螺拴的固定方式,打造「隨野家」所有桌子,如此一來當未來需要更大寬幅時,只要把螺絲退下來,就可以再做增加,也讓物件多了可以變動的彈性。

此爲見學教室,因牆面高度約爲150公分,因此柳杉裁切後,還多了許多餘料。 圖/臺灣設計研究院提供

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見學教室內的方桌,採用柳杉規格材切成方形構件,再以螺絲並起,未來可因空間需求調整寬度,且每張桌子均帶有輪子,可更有彈性的使用。 圖/臺灣設計研究院提供

亮點2:讓不受寵材料變身主角

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有趣的是,自承不懂農業的黃昱豪,先到「隨野家」養雞養了三四天,透過打掃雞舍觀察現有設備,發現隱藏需求,也藉由長時間待在此地觀察到北投的微氣候,並以此做爲細部設計的的修正。

這次曲墨建築設計選用臺灣在地疏伐木柳杉的最末段,這些樹材因樹徑小而無法取材,過去常用於臨時的支撐,鮮少應用於空間設計,然而其本身的自然姿態與細長比例其實十分獨特迷人,爲此「我們在想它有沒有可能從一個不受重視的材料,變成一個空間的主角。因此將柳杉尾段拆解後、切成四分之一圓,並保有樹皮面跟製材切過的面,形成一種都市跟自然間轉譯的過程。

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此外,曲墨建築也提出「農家可修」的概念,「因『隨野家』後方有工具室、可施作,因此我們找了65歲的木工師傅,同時邀請隨野傢伙伴們,一起施作桌面、格柵,讓大家去喜歡這個材料,也去善待這個空間。」

過去因樹徑小無法取材鮮少運用於空間設計的臺灣柳杉末段這次變身爲空間主角。 圖/曲墨建築師事務所提供

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亮點3:所有木材一點都不浪費

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從農場入口進去,左手邊是放牧雞舍,拾梯而上右手邊的「見學教室」則爲第一個改造量體,其立面木材每片銜接角度皆略爲不同,因而造就視覺上的一種律動美感。

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L型的見學教室,可分成第一教室與第二教室,而第二則連接廁所位置。 圖/臺灣設計研究院提供

「廁所」作爲改造中的第二個量體空間,尺度小於教室區,周邊景觀屬灌木靜謐景緻,原有矮牆是紅磚砌成,與在地環境有良好的連結,因此團隊選擇保留原貌,而上部鐵皮屋則延續教室區所發展出的脈絡,並將1/4圓木材設置於鐵皮廁所上,搭配底部紅磚質感呈現自然氛圍。

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廁所保留原始紅磚與新建的木材,織構出一種和諧美感。 圖/臺灣設計研究院提供

此外,從見學教室(轉角後的第二教室)餐桌延伸至廁所的帶狀空間,因「隨野家」食農教育多針對兒童課程,因此團隊也特別設計了兩個符合兒童身高的洗手檯,並結合有厚度、好扭轉的造型水龍頭。而「招牌設計」,因製材是以15支爲單位捆綁成束,便於計算數量與運送,因此團隊便將成束的杉材直立,再放上雷射切割的「隨野家」母雞 Logo,讓前來參訪的人清晰的農家指引。

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以餘料打造而成,符合孩童高度的洗手檯。 圖/臺灣設計研究院提供

至於餘料,團隊也沒浪費,部份打造成25公分高的凳子提供孩童使用,部份則設計出與新空間有關的花器、小物。此外,因黃昱豪與母雞相處了一段時間,特別有情感,他也用餘料爲母雞做了一個鞦韆,讓母雞嘗試去玩,他笑說:「雖然多數的母雞都非常膽小,但還是有幾隻大膽、願意冒險的有上去過。」

當所有木料用盡後,剩餘木屑便鋪在農場之中,變成最佳隔臭的乾燥材。因此「杉遍野計劃」的核心價值是將木頭徹底落實在場域之中,從空間裡的教室、廁所、桌子到最後大地;特別是因所有材料無經過防腐與藥劑,迴歸土地也能帶來綠色循環。因此這個以臺灣柳杉打造野性溫潤的食農教育空間,並是以最無害的方式去迴應「隨野家」對待動物與農場的友善。

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以餘料製成的周邊小物花器。 圖/曲墨建築師事務所提供

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在不拆除雞舍原有金屬圍籬前提下,團隊以雷射切割兩片不鏽鋼半圓圓盤相互鎖固後形成托盤提供木料能立於其上,確保丸材與地面脫開形成斷水間隔。 圖/曲墨建築師事務所提供

以餘料爲母雞打造的鞦韆。 圖/曲墨建築師事務所提供

►隨野家官網:https://www.wildchicksfarm.com/

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②二崎生態休閒農場 x 雙好設計

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二崎過去是北投挑炭古道上,須翻越第二座山頭才能抵達的聚落,詹家四代在此從事農耕。「二崎生態休閒農場」如今不僅是詹家人生活的農場,也是「雙好2byWu&Chen」爲其打造落實永續生態農場的重要場域。

擁有能遠眺關渡平原與觀音山的絕佳坡面,美麗的景緻與良好的環境,吸引野生昆蟲、植物來此定居,雙好2byWu&Chen以園區的四季生態爲設計概念,將當地不同季節出現的櫻花、獨角仙、楓香樹與獨居蜂化爲品牌識別、指標系統與課程設計的元素;同時觀察到獨居蜂「孤僻」的生態特性,雙好2byWu&Chen特別取經城市獨居蜂教育單位「城市方舟工作室」,完成臺灣首座招牌獨居蜂旅館,並開設季節限定「獨居蜂房生態體驗半日營」,建立農地循環生態系、實現食農教育現地體驗,以取得「綠保標章」認證爲目標,成爲都市綠洲的守護者。

雙好2byWu&Chen以園區的四季生態爲設計概念,將櫻花、獨角仙、楓香樹與獨居蜂化爲品牌識別、指標系統與課程設計的元素。 圖/臺灣設計研究院提供

臺灣首座招牌獨居蜂旅館。 圖/臺灣設計研究院提供

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二崎生態休閒農場一隅。 圖/臺灣設計研究院提供

城市方舟工作室表示,「爲什麼我們要談獨居蜂的議題,是因爲大部分的人都只認識虎頭蜂跟蜜蜂,人們對此非常害怕,但其實在環境中,有一羣蜂,它根本不會理你,同時也是非常重要的授粉者,可維持生態平衡。這羣蜂喜歡住在洞裡,爲此我們跟雙好設計聯手打造了一個觀察型的旅館,參觀者可以抽取盒子出來,觀察獨居蜂築巢的樣子,特別是他們會因種類以不同的材料築巢,因此透過這樣的設計,無論大人或小孩都能更瞭解臺灣蜂類的生態。」

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全臺首間獨居蜂旅館招牌。 圖/臺灣設計研究院提供

此次雙好主要以生產、生活、生態做爲設計的核心概念,除了招牌之外,雙好設計表示,「還有農場內的水溝也是這次的設計項目之一。這個基礎建設的存在源自在這個崎嶇的山坡上,過去只要下雨都會淹水,而水會順着地勢往階梯流並涌入室內。因此我們在改造的第一階段工程,其實是爲這周圍的排水系統做了一個建置,讓未來不論雨勢如何,都有足夠排水的空間。同時也設計了一個花臺專門種植可食花,不只能做爲獨居蜂訪花采蜜的素材,未來二崎在料理時,也可以使用這些食用花做爲點綴。」

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因過往農地每逢下雨必淹,雙好2byWu&Chen特別從基礎建設下手,透過排水系統的改良,讓未來無論雨勢多大都不會再淹水了。 圖/臺灣設計研究院提供

►二崎生態休閒農場官網:https://www.facebook.com/2chifarm/

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③大梯田花卉生態農園 x 兩個八月

▍設計亮點一次看:以梯田、繡球花元素化身品牌識別

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大梯田花卉生態農園位於陽明山竹子湖,過去曾爲蓬萊米的原鄉,後因着獨特的地理環境與氣候條件引進外來種花卉培植,因而發展爲花卉觀賞產業,而作爲經營大宗的曹氏家族也在此有兩百多年開墾歷史。大梯田花卉生態農園擁有多達18層梯田,可一覽向上攀行的階梯式繡球花海,以及能一覽大臺北盆地的獨家位置,成爲陽明山竹子湖最吸睛的賞花打卡熱點。

大梯田生態農園 (花季時攝)。 圖/臺灣設計研究院提供

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大梯田生態農園 (花季時攝)。 圖/臺灣設計研究院提供

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大梯田生態農園一隅。 圖/臺灣設計研究院提供

兩個八月(biaugust Creation Office)取繡球花聚合性花苞爲引,定義出全方位的品牌方針。以繡球花作爲視覺與設計主軸,在全新的園區入口不破壞地景的方式,打造出以石籠裝置與植栽搭配而成的售票亭,除了營造出美觀、功能兼具的視覺意象外,同時將視覺識別延伸至園區內指標、扇子門票、圍裙與名片,解決過往因指標繁雜的問題,提升整體賞花遊園體驗。

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售票亭設計。 圖/臺灣設計研究院提供

現場一隅。 圖/臺灣設計研究院提供

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透過全新識別與指標營造年輕化的意象。 圖/臺灣設計研究院提供

兩個八月認爲,「農業更需要經營自己的品牌。因此在這次的設計上,不只是幫大梯田改個Logo或指標,而是先了解他們的夢想跟需求後,再去重新定義品牌想要的全方位價值。」因大梯田不只可以賞花,還能提供餐點、甜點等多元服務,因此兩個八月便以此爲切入點進行設計。

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現場也提供大梯田花卉市集。 圖/臺灣設計研究院提供

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大梯田不只能賞花,還可以在此享用餐點與甜點。 圖/臺灣設計研究院提供

因此全新品牌識別將梯田式的花卉農場的造型帶入,並蘊藏繡球花等各式設計元素,塑造出品牌未來發展的多元性。「最特別的是將入園券換個形式變成一隻扇子,不只結合門票功能、融入地圖導覽,還能當搧風。因大梯田地形錯綜複雜,所以我們利用品牌的視覺導入,讓大家拿到入園卷後,即可清楚的知道整個賞花的遊園的方向。」

除了園區整體視覺整合外,在用餐體驗層面,更延續農場過去爲慶祝收成,準備農家菜餚于田間共食的「割稻飯」爲理念,精選陽明山當地的時令食材,結合品牌花卉意象,推出保留食材原味、兼具美味與健康的「花聚Blossom」餐盒,提供有別桌菜的用餐新選擇,讓參觀者能夠360度全方位感受生態農場活力無限的魅力,進一步活化傳統農業觀光價值。

「花聚Blossom」外帶餐盒。 圖/臺灣設計研究院提供

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「花聚Blossom」外帶餐盒:花飯丸、彩蔬飯;鮮嫩白斬雞、香檸炸雞塊(椒鹽魚片)、百菇炊飯(素);在地時蔬配菜。 圖/臺灣設計研究院提供

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►大梯田官網:https://www.facebook.com/terraced.field/

推薦四款必收「北投宴產地伴手禮盒」

①「醉冬桔桶柑酒禮盒」

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「醉冬桔桶柑酒禮盒」以手工採收陽明山桶柑爲主軸,採用泉源農場的人工採收桶柑,將桶柑新鮮搾汁後,釀製而成的極佳糖酸比例的鮮桔水果酒「醉冬桔」,讓陽明山桶柑濃郁獨特的柑橘風味,成爲常年都能品飲的微醺滋味。

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「醉冬桔桶柑酒禮盒」。 圖/臺灣設計研究院提供

②「硫磺磚桶柑酥果醬禮盒」

這款延續「陽明山桶柑」魅力,將北投溫泉鄉雲霧繚繞、空氣瀰漫着硫磺的意象,轉化爲餅皮上的雲霧紋理,再搭配「桶柑果醬」與「桶柑巧克力醬」兩款完美保留陽明山桶柑酸甜風味,並融合巧克力特有苦味的果醬,讓人一嘗便能想起在地滋味。

「硫磺磚桶柑酥果醬禮盒」。 圖/臺灣設計研究院提供

③「伴風味雙醬雞蛋麪禮盒」

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由隱身北投市場的40多年老店「來來制面所」以隨野家的放牧雞蛋,依循老師傅對品質的堅持,不使用任何添加物製作禮盒內的雞蛋麪;搭配選用北投普羅旺斯bakery & café以十八份農場香氣迷人的羊角椒與大屯山系在地農場時令蔬菜發酵釀造「羊角椒拌醬」與「酸菜辣拌醬」,Q彈滑順面體與獨門拌醬,鹹香濃郁吮指回味。

「伴風味雙醬雞蛋麪禮盒」。 圖/臺灣設計研究院提供

④「花果集香草莓果餅乾康普茶禮盒」

由榮獲世界巧克力大賽金獎肯定的由北投名店拾米屋,選用泉源農場、隨野家與二崎生態農場的在地桶柑、南瓜、樹葡萄、檸檬馬鞭草、艾草、土肉桂和放牧雞蛋,設計出香氣十足的餅乾,並與北投普羅旺斯bakery & café所釀造的桶柑、樹葡萄康普果茶組成康普茶禮盒。禮盒內花果彙集的手工製作餅乾組,開盒就能享受北投富饒的新鮮風味,讓人時刻感受北投豐富多情的味蕾享受。

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「花果集香草莓果餅乾康普茶禮盒」。 圖/臺灣設計研究院提供

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