女煮麻油雞覺太淡問要放鹽嗎? 網:我家喝甜的

女煮麻油雞覺太淡問要放鹽嗎? 網:我家喝甜的

麻油雞要怎麼煮纔好吃?就有網友問「煮麻油雞要放鹽嗎?」。聯合報資料照片

冬天進補除了羊肉爐就是麻油雞了,而且孕婦產後坐月子,都會吃麻油雞補身體。但麻油雞要怎麼煮纔好吃?有一位網友在臉書貼文發問「煮麻油雞要放鹽嗎?」

煮麻油雞要放鹽嗎?不是煮任何食物都要放佐料,鹽就是其中必備之一嗎?原PO貼文表示自己在煮麻油雞時沒放鹽,煮好後喝起來有點淡,但是原PO的父親卻說煮麻油雞「沒人在放鹽的」。那煮麻油雞到底要不要放鹽?

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有網友留言迴應說,「料理米酒已經有鹽了,爲何要再放鹽?」、「全酒煮到沒酒精味,湯頭加上雞的味道會回甘,就很好喝了」、「放鹽的話,麻油馬上變苦」、「聽老一輩的說,放點鹽,比較不會脹氣」、「全酒不用放鹽,半水酒要放一點」,也有人說,「當然要放鹽還要帶一點糖」、「坐月子喝的不會加鹽,我媽教的。不坐月子,愛加啥,就加啥」、「調味,不就是要放鹽嘛?」、「鹽是一定要放的,湯纔會好喝」。

也有不同地區民衆反其道而行,有網友說從小吃麻油雞「都放糖,喝甜的」、「我們客家人老一輩很多麻油雞跟燒酒雞是煮甜的」、「我爸是嘉義人,都這樣跟着喝,反而喝鹹的不習慣」、「因爲麻油會苦,所以纔會放冰糖」。

煮麻油雞其實是看自己的習慣和口味,有客家人表示,「煮麻油雞鹽、糖什麼都不放,就這樣燉煮,原味最好」、也有世居嘉義的嘉義人說「他們家煮麻油雞是鹹的」。

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